일본의명물(풍물)
제목 | さぼてん漬け | ||||
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작성자 | 운영자 | 등록일 | 2015.07.21 | 조회수 | 1894 |
サボテンは繁殖力が強く5月から10月にかけてたくさんの新芽を出す。 その新芽を材料にして色々な方法で加工したものが「サボテン漬」である。 大人の手のひら位の新芽のとげを抜き、1ヶ月間塩漬けにする。 「サボテン奈良漬」は塩抜きしたものを酒粕に漬け調味料を加えて3ヶ月するとできあがる。 「サボテンピクルス」はリンゴ酢に1ヶ月漬け、熱湯に通してから香辛料を混ぜた調味料に漬ける。 「サボテングラッセ」は塩抜きした新芽を一口大に切り、砂糖とシロップで煮詰め乾かす。 ★豆知識 サボテンの95%は水分だから塩に漬けると約半分に縮まる。 미야자키현의 명산물 : 선인장 저림
그 새싹을 재료로 하여 다양한 방법으로 가공한 것이 「선인장저림」이다. 어른의 손바닥크기의 새싹의 가시를 뽑아 1개월간 소금절이로 한다. 나라자방의「선인장 저림」은 소금을 빼고 술통에 담그어 조미료를 첨가하여 3개월 후에 완성 「선인장 그랏세」는 소금을뺀 새싹을 한입크기로 잘라 설탕과 시럽으로 졸여 말린다. ★ 간단한 지식 선인장의 95%는 수분이기때문에 소금에 담그면 약 반으로 줄어든다. |
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